• 西餐牛排做法:  1, 牛排用刀背或者肉锤拍散;放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽,带上一次性手套抓匀,最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层;腌制2小时以上,准备煎牛排前把牛肉拍少许干淀粉;蒜切末、洋葱切丁,将螺旋粉煮熟待用  2, 锅内放油,炒香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均匀;倒入淀粉汁,翻炒几下成黑胡椒汁。  3, 平底锅内放油;大火油烧制8成热,放入牛排,改小火;一面变色凝结后翻面;两面都煎好了装盘,放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
  • 西餐牛排做法: 1, 牛排用刀背或者肉锤拍散;放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽,带上一次性手套抓匀,最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层;腌制2小时以上,准备煎牛排前把牛肉拍少许干淀粉;蒜切末、洋葱切丁,将螺旋粉煮熟待用 2, 锅内放油,炒香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均匀;倒入淀粉汁,翻炒几下成黑胡椒汁。 3, 平底锅内放油;大火油烧制8成热,放入牛排,改小火;一面变色凝结后翻面;两面都煎好了装盘,放螺旋粉、浇黑胡椒汁。 >>
  • 来源:www.xican360.com/news/html/1139.html?spm=0.0.0.0.ZJbWsw
  • 导读:煎牛排我发现有一篇经验很有用: 煎牛排的做法大全 芝加哥牛排的做法(分享自 今晚我试试很想自己煎牛排【图文】香煎牛排的做法大全,怎么做如何做好吃 - 爱下厨的猪的原创菜谱,原料:牛里脊、木瓜、胡萝卜、西兰花、黑胡椒腌料、蚝油、老抽、迷迭香。 煎牛排的做法_家常煎牛排的做法【图】煎牛排的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰 芝加哥香煎牛排的做法_家常芝加哥香煎牛排的做法【图】芝加哥香煎牛排的家常做
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  • 来源:www.law.shangdu.com/news/201408076605_5.html
  • 1,牛排洗干净,用厨房用纸搽干表面水分。 2,把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上,腌制10分钟。我用的是橄榄油。 3,不粘锅烧热,就是水放入锅里,立即会蒸发了。 放入牛排,注意不需要放油了,放入后就不要动了,中小火,牛排上放一小块黄油,煎2分钟,这时,上面的黄油基本化了。 4,翻过来,再2分钟,就可以。 5,盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。
  • 1,牛排洗干净,用厨房用纸搽干表面水分。 2,把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上,腌制10分钟。我用的是橄榄油。 3,不粘锅烧热,就是水放入锅里,立即会蒸发了。 放入牛排,注意不需要放油了,放入后就不要动了,中小火,牛排上放一小块黄油,煎2分钟,这时,上面的黄油基本化了。 4,翻过来,再2分钟,就可以。 5,盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。 >>
  • 来源:www.xinshipu.com/zuofa/117204
  • 材料:牛柳。 配料:姜片,金标生抽,叉烧酱,胡椒面,盐。 做法: 1.牛柳洗净切成2-3厘米的片,跟姜片一起放入保鲜盒。 2.加入金标生抽,叉烧酱,胡椒面拌匀。 3.扣好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏6小时以上。
  • 材料:牛柳。 配料:姜片,金标生抽,叉烧酱,胡椒面,盐。 做法: 1.牛柳洗净切成2-3厘米的片,跟姜片一起放入保鲜盒。 2.加入金标生抽,叉烧酱,胡椒面拌匀。 3.扣好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏6小时以上。 >>
  • 来源:www.nakamori-akina.com/menu/rouleishipu/32112.html
  • 三联阅读配图   第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。   牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。   至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌
  • 三联阅读配图   第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。   牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。   至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌 >>
  • 来源:www.3lian.com/zl/2013/10-17/a4a90a1d8c474e63092b2dfc2b9e6daf.html
  • 1.牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行 2.牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,我是从牛肉上剃下来的油。如果没有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要动小火慢煎 3.小火煎到牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定,我大概单面煎了2分多钟的样子 4.
  • 1.牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行 2.牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,我是从牛肉上剃下来的油。如果没有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要动小火慢煎 3.小火煎到牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定,我大概单面煎了2分多钟的样子 4. >>
  • 来源:www.xinshipu.com/zuofa/174190
  • 未经允许,不得转载!小孩子长身体的时候可以多吃些牛肉,儿子喜欢牛排,于是我就想在家鼓捣鼓捣,因为搭配的蔬菜颜色很漂亮,儿子连蔬菜也都吃光光了呢。 食材 菲力牛排:150g; 黄油:适量;黑胡椒:适量;西兰花:1小朵;西红柿:半个; 步骤  1.西兰花焯水备用  2.西红柿切片备用  3.
  • 未经允许,不得转载!小孩子长身体的时候可以多吃些牛肉,儿子喜欢牛排,于是我就想在家鼓捣鼓捣,因为搭配的蔬菜颜色很漂亮,儿子连蔬菜也都吃光光了呢。 食材 菲力牛排:150g; 黄油:适量;黑胡椒:适量;西兰花:1小朵;西红柿:半个; 步骤 1.西兰花焯水备用 2.西红柿切片备用 3. >>
  • 来源:www.med7.cn/2015/0503/4754662.html
  • 牛排的解冻 1、空气解冻法 需要的时间较长,但肉汁流失较少,其做法是将冷冻肉保留在原来的包装中,通宵放在冰箱的冷藏室(0度-5度)慢慢解冻,当肉的中心温度达到0度即可,视乎冻肉体积的大小,一般需时12小时或以上。 2、流水解冻法 是将冻肉放入密封的塑料袋中,再放入清水中通宵浸泡,有需要的话可以间歇性地更换清水,此方法比空气解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失,也避免肉类被清水中的细菌污染。 3、微波解冻法 是一个方便快捷的方法,原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦,从而产生
  • 牛排的解冻 1、空气解冻法 需要的时间较长,但肉汁流失较少,其做法是将冷冻肉保留在原来的包装中,通宵放在冰箱的冷藏室(0度-5度)慢慢解冻,当肉的中心温度达到0度即可,视乎冻肉体积的大小,一般需时12小时或以上。 2、流水解冻法 是将冻肉放入密封的塑料袋中,再放入清水中通宵浸泡,有需要的话可以间歇性地更换清水,此方法比空气解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失,也避免肉类被清水中的细菌污染。 3、微波解冻法 是一个方便快捷的方法,原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦,从而产生 >>
  • 来源:www.benlai.com/item-31852.html
  • 1. 牛排自然解冻,滴上柠檬汁,可以用刀划口。把需要的配菜都洗好切好,西兰花先过水几分钟捞出。  2. 倒入黄油,开始煎牛排,我做的很不专业,还加了些蒜的,至于时间不要太久了,老了真的嚼的费劲,第一次做不懂呜呜呜。  3. 然后把黑椒汁弄好浇上就好啦  4. 摆盘什么的看着弄吧,另外我熬了酱汁做意大利面,
  • 1. 牛排自然解冻,滴上柠檬汁,可以用刀划口。把需要的配菜都洗好切好,西兰花先过水几分钟捞出。 2. 倒入黄油,开始煎牛排,我做的很不专业,还加了些蒜的,至于时间不要太久了,老了真的嚼的费劲,第一次做不懂呜呜呜。 3. 然后把黑椒汁弄好浇上就好啦 4. 摆盘什么的看着弄吧,另外我熬了酱汁做意大利面, >>
  • 来源:www.weifen.cc/tesexiaochi/sichuanxiaochi/20160109135484.html
  • 抹上橄榄油 必须均匀 这步很关键 再撒上盐和胡椒腌个半小时 没时间的话直接撒完下锅~ 等热锅了放一点点的油 牛排放进去后调中火 盖上盖子 每一面煎个两分钟~ 我比较爱medium rare大概一分半~如果大块点的可能要5分钟左右 牛肉太老就不好吃了 上盘还可以再适量撒点胡椒哦 再用剪完牛排的锅直接弄下蘑菇芦笋啥的~ 快捷方便!
  • 抹上橄榄油 必须均匀 这步很关键 再撒上盐和胡椒腌个半小时 没时间的话直接撒完下锅~ 等热锅了放一点点的油 牛排放进去后调中火 盖上盖子 每一面煎个两分钟~ 我比较爱medium rare大概一分半~如果大块点的可能要5分钟左右 牛肉太老就不好吃了 上盘还可以再适量撒点胡椒哦 再用剪完牛排的锅直接弄下蘑菇芦笋啥的~ 快捷方便! >>
  • 来源:www.xiachufang.com/recipe/100496847/
  • 澳洲西冷调理牛排 【顶膳】西冷牛排  产品特色 精选高级牛外脊,经切片、嫩化、调理入味,冻结处理,烹调后肉质呈鲜香味与咬感,为西式排餐最佳选择。  料理方式 解冻后均匀涂抹盐和黑胡椒碎,可直接用平底不粘锅煎上金黄色,依顾客需求熟度予以熟化。
  • 澳洲西冷调理牛排 【顶膳】西冷牛排 产品特色 精选高级牛外脊,经切片、嫩化、调理入味,冻结处理,烹调后肉质呈鲜香味与咬感,为西式排餐最佳选择。 料理方式 解冻后均匀涂抹盐和黑胡椒碎,可直接用平底不粘锅煎上金黄色,依顾客需求熟度予以熟化。 >>
  • 来源:www.xiachufang.com/recipe/100549459/
  •   现中国,餐饮行业越做越大,项目越来越火。伴随着竞争也就越来越大,那么怎样才能让自己的餐饮店或者想做餐饮店的朋友们赚钱呢?有人会说:独特、特色、有这两点就可以了!但是真的可以吗?我们大家想挣钱,都会想到特色,独特这两点!这两点是必须有的,但是都忽略了一个最重要的问题----价格!
  •   现中国,餐饮行业越做越大,项目越来越火。伴随着竞争也就越来越大,那么怎样才能让自己的餐饮店或者想做餐饮店的朋友们赚钱呢?有人会说:独特、特色、有这两点就可以了!但是真的可以吗?我们大家想挣钱,都会想到特色,独特这两点!这两点是必须有的,但是都忽略了一个最重要的问题----价格! >>
  • 来源:nanchong.suiyifa.com/Info/5345423/
  • 西餐牛排做法:  1, 牛排用刀背或者肉锤拍散;放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽,带上一次性手套抓匀,最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层;腌制2小时以上,准备煎牛排前把牛肉拍少许干淀粉;蒜切末、洋葱切丁,将螺旋粉煮熟待用  2, 锅内放油,炒香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均匀;倒入淀粉汁,翻炒几下成黑胡椒汁。  3, 平底锅内放油;大火油烧制8成热,放入牛排,改小火;一面变色凝结后翻面;两面都煎好了装盘,放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
  • 西餐牛排做法: 1, 牛排用刀背或者肉锤拍散;放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽,带上一次性手套抓匀,最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层;腌制2小时以上,准备煎牛排前把牛肉拍少许干淀粉;蒜切末、洋葱切丁,将螺旋粉煮熟待用 2, 锅内放油,炒香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均匀;倒入淀粉汁,翻炒几下成黑胡椒汁。 3, 平底锅内放油;大火油烧制8成热,放入牛排,改小火;一面变色凝结后翻面;两面都煎好了装盘,放螺旋粉、浇黑胡椒汁。 >>
  • 来源:www.xican360.com/news/html/1139.html
  • 起油锅,将烧热的炒锅中倒入适量的植物油,大火加热之后把半个洋葱丝倒进去翻炒一下,再把姜片也倒进去翻炒,炒出浓郁的香味之后倒入牛排,稍作翻炒之后加入适量的红酒,淹没牛排最佳,把香叶放进去,大火煮开之后将所有的食材包括汤汁一起倒在砂锅里面,用小火慢炖。大墨鱼洗干净切花,豆泡和豆皮分别放在清水中浸泡着备用,约炖煮了一个小时之后加入适量的耗油和白砂糖,将剩下来的半个洋葱丝放在里面,再加入适量的红酒,用小火继续炖煮约20分钟,白萝卜洗干净后不用去皮,直接切成稍粗的丝状。
  • 起油锅,将烧热的炒锅中倒入适量的植物油,大火加热之后把半个洋葱丝倒进去翻炒一下,再把姜片也倒进去翻炒,炒出浓郁的香味之后倒入牛排,稍作翻炒之后加入适量的红酒,淹没牛排最佳,把香叶放进去,大火煮开之后将所有的食材包括汤汁一起倒在砂锅里面,用小火慢炖。大墨鱼洗干净切花,豆泡和豆皮分别放在清水中浸泡着备用,约炖煮了一个小时之后加入适量的耗油和白砂糖,将剩下来的半个洋葱丝放在里面,再加入适量的红酒,用小火继续炖煮约20分钟,白萝卜洗干净后不用去皮,直接切成稍粗的丝状。 >>
  • 来源:www.sj88.com/yingshi/20157/32035193.html
  • 菲力牛排(FILLET)。正宗的菲力牛排一定是选取牛柳(内脊)加工而成的,目前市场牛柳的价格已经远超过肋眼肉(沙朗)、外脊(西冷)等部位肉,所以如果在餐厅遇到价格比以上几种部位更低的菲力,有可能就不是运用牛柳制作而成。 牛柳是牛所有部位运动较少的部位,所以它不如沙朗有嚼劲,但鲜嫩多汁才是它最大的特点。如果你能接受5成以下的熟度,那你就可以充分享受到肉质的鲜甜度了。下面给大家介绍一下图中菲力牛排的做法(本人只是爱好者非专业厨师,如有错误,欢迎大家指正)
  • 菲力牛排(FILLET)。正宗的菲力牛排一定是选取牛柳(内脊)加工而成的,目前市场牛柳的价格已经远超过肋眼肉(沙朗)、外脊(西冷)等部位肉,所以如果在餐厅遇到价格比以上几种部位更低的菲力,有可能就不是运用牛柳制作而成。 牛柳是牛所有部位运动较少的部位,所以它不如沙朗有嚼劲,但鲜嫩多汁才是它最大的特点。如果你能接受5成以下的熟度,那你就可以充分享受到肉质的鲜甜度了。下面给大家介绍一下图中菲力牛排的做法(本人只是爱好者非专业厨师,如有错误,欢迎大家指正) >>
  • 来源:food.xmfish.com/cookbook/5670
  • 起油锅,将烧热的炒锅中倒入适量的植物油,大火加热之后把半个洋葱丝倒进去翻炒一下,再把姜片也倒进去翻炒,炒出浓郁的香味之后倒入牛排,稍作翻炒之后加入适量的红酒,淹没牛排最佳,把香叶放进去,大火煮开之后将所有的食材包括汤汁一起倒在砂锅里面,用小火慢炖。大墨鱼洗干净切花,豆泡和豆皮分别放在清水中浸泡着备用,约炖煮了一个小时之后加入适量的耗油和白砂糖,将剩下来的半个洋葱丝放在里面,再加入适量的红酒,用小火继续炖煮约20分钟,白萝卜洗干净后不用去皮,直接切成稍粗的丝状。
  • 起油锅,将烧热的炒锅中倒入适量的植物油,大火加热之后把半个洋葱丝倒进去翻炒一下,再把姜片也倒进去翻炒,炒出浓郁的香味之后倒入牛排,稍作翻炒之后加入适量的红酒,淹没牛排最佳,把香叶放进去,大火煮开之后将所有的食材包括汤汁一起倒在砂锅里面,用小火慢炖。大墨鱼洗干净切花,豆泡和豆皮分别放在清水中浸泡着备用,约炖煮了一个小时之后加入适量的耗油和白砂糖,将剩下来的半个洋葱丝放在里面,再加入适量的红酒,用小火继续炖煮约20分钟,白萝卜洗干净后不用去皮,直接切成稍粗的丝状。 >>
  • 来源:www.sj88.com/yingshi/20157/32035193.html
  • 1.准备材料菲力牛排一块,鸡蛋一个,意大利面一包。调味料:黑胡椒酱料、番茄酱、盐、胡椒、色拉油2.煮意大利面水煮沸后将面下入锅中,搅拌煮7-8分钟,去水,拌酱。3.煎蛋倒入色拉油,根据自己的口味煎蛋。用小火。4.煎牛排将牛排盐好,(买的现成盐好的成品,可根据口味喜好继续研制)涂上色拉油,这样下锅就不必再倒油啦。用小火慢慢煎。一分钟一翻。两面的煎烤会变得均匀。5.
  • 1.准备材料菲力牛排一块,鸡蛋一个,意大利面一包。调味料:黑胡椒酱料、番茄酱、盐、胡椒、色拉油2.煮意大利面水煮沸后将面下入锅中,搅拌煮7-8分钟,去水,拌酱。3.煎蛋倒入色拉油,根据自己的口味煎蛋。用小火。4.煎牛排将牛排盐好,(买的现成盐好的成品,可根据口味喜好继续研制)涂上色拉油,这样下锅就不必再倒油啦。用小火慢慢煎。一分钟一翻。两面的煎烤会变得均匀。5. >>
  • 来源:www.xinshishen.com/jiachangcai/20151102/145035.html