• 菲力牛排(FILLET)。正宗的菲力牛排一定是选取牛柳(内脊)加工而成的,目前市场牛柳的价格已经远超过肋眼肉(沙朗)、外脊(西冷)等部位肉,所以如果在餐厅遇到价格比以上几种部位更低的菲力,有可能就不是运用牛柳制作而成。 牛柳是牛所有部位运动较少的部位,所以它不如沙朗有嚼劲,但鲜嫩多汁才是它最大的特点。如果你能接受5成以下的熟度,那你就可以充分享受到肉质的鲜甜度了。下面给大家介绍一下图中菲力牛排的做法(本人只是爱好者非专业厨师,如有错误,欢迎大家指正)
  • 菲力牛排(FILLET)。正宗的菲力牛排一定是选取牛柳(内脊)加工而成的,目前市场牛柳的价格已经远超过肋眼肉(沙朗)、外脊(西冷)等部位肉,所以如果在餐厅遇到价格比以上几种部位更低的菲力,有可能就不是运用牛柳制作而成。 牛柳是牛所有部位运动较少的部位,所以它不如沙朗有嚼劲,但鲜嫩多汁才是它最大的特点。如果你能接受5成以下的熟度,那你就可以充分享受到肉质的鲜甜度了。下面给大家介绍一下图中菲力牛排的做法(本人只是爱好者非专业厨师,如有错误,欢迎大家指正) >>
  • 来源:food.xmfish.com/cookbook/5670
  •   牛身上有十几个部位的肉可以用来烹制牛排。目前在经典餐厅中最常见的牛排种类有西冷、肉眼和丁骨。   不同种类的牛排,因取自部位不同,其特色也不尽相同。肉眼比较肥,但吃起来很香;西冷的品质介于肉眼和牛柳之间,适合年轻人;丁骨是一块带丁字样骨头的肉,吃起来虽然不是很嫩,但很香,真正喜欢吃牛排的人往往选择它。   吃牛排很重要的一点是选择生熟程度。牛排分三分熟、五分熟、七分熟和全熟。喜欢品尝牛肉鲜味的人可选择三分熟,出品时带有明显的鲜血;五分熟的牛排内心呈粉红色,刀切下去可见血水;七分熟是外熟里嫩,可见血
  •   牛身上有十几个部位的肉可以用来烹制牛排。目前在经典餐厅中最常见的牛排种类有西冷、肉眼和丁骨。   不同种类的牛排,因取自部位不同,其特色也不尽相同。肉眼比较肥,但吃起来很香;西冷的品质介于肉眼和牛柳之间,适合年轻人;丁骨是一块带丁字样骨头的肉,吃起来虽然不是很嫩,但很香,真正喜欢吃牛排的人往往选择它。   吃牛排很重要的一点是选择生熟程度。牛排分三分熟、五分熟、七分熟和全熟。喜欢品尝牛肉鲜味的人可选择三分熟,出品时带有明显的鲜血;五分熟的牛排内心呈粉红色,刀切下去可见血水;七分熟是外熟里嫩,可见血 >>
  • 来源:www.qzwb.com/gb/content/2010-09/30/content_3472222.htm
  • 1. 牛排自然解冻,滴上柠檬汁,可以用刀划口。把需要的配菜都洗好切好,西兰花先过水几分钟捞出。  2. 倒入黄油,开始煎牛排,我做的很不专业,还加了些蒜的,至于时间不要太久了,老了真的嚼的费劲,第一次做不懂呜呜呜。  3. 然后把黑椒汁弄好浇上就好啦  4. 摆盘什么的看着弄吧,另外我熬了酱汁做意大利面,
  • 1. 牛排自然解冻,滴上柠檬汁,可以用刀划口。把需要的配菜都洗好切好,西兰花先过水几分钟捞出。 2. 倒入黄油,开始煎牛排,我做的很不专业,还加了些蒜的,至于时间不要太久了,老了真的嚼的费劲,第一次做不懂呜呜呜。 3. 然后把黑椒汁弄好浇上就好啦 4. 摆盘什么的看着弄吧,另外我熬了酱汁做意大利面, >>
  • 来源:www.weifen.cc/tesexiaochi/sichuanxiaochi/20160109135484.html
  • 1 先跟大家分享最近接触的好商品全球真空保鲜机第一品牌[FoodSaver家用真空包装机V2450]体机小巧收纳方便不占空间使用介面浅显易懂也十分好操作处理上除了有干料Dry和湿料Moist的选择功能上也可提供Seal(封口)还是Vac/Seal(真空+封口)两种功能随使用者自行选择是非常适合家庭使用的工具。除了平时醃渍能帮助快速入味真空功能更能延长食物保鲜赏味期限达五倍喔。封口更是绝对需要的像家里有小朋友吃不完的零食都能运用而且像平时炖卤料理有时一煮一大锅就可以运用真空保存随
  • 1 先跟大家分享最近接触的好商品全球真空保鲜机第一品牌[FoodSaver家用真空包装机V2450]体机小巧收纳方便不占空间使用介面浅显易懂也十分好操作处理上除了有干料Dry和湿料Moist的选择功能上也可提供Seal(封口)还是Vac/Seal(真空+封口)两种功能随使用者自行选择是非常适合家庭使用的工具。除了平时醃渍能帮助快速入味真空功能更能延长食物保鲜赏味期限达五倍喔。封口更是绝对需要的像家里有小朋友吃不完的零食都能运用而且像平时炖卤料理有时一煮一大锅就可以运用真空保存随 >>
  • 来源:www.xinshipu.com/zuofa/662727
  • 小贴士 1. 解冻:切忌使用微波炉、热水进行解冻,否则会破坏肉质纤维。 2. 煎制前,一定要让牛排温度恢复至室温,否则牛排容易汤和外熟内生。 3. 黄油有助于牛排表面焦化层的行成,但一定不要过早加入,加热过久反而会使焦化层糊掉,加入时机在煎制第二面1分半时加入为宜。 4.
  • 小贴士 1. 解冻:切忌使用微波炉、热水进行解冻,否则会破坏肉质纤维。 2. 煎制前,一定要让牛排温度恢复至室温,否则牛排容易汤和外熟内生。 3. 黄油有助于牛排表面焦化层的行成,但一定不要过早加入,加热过久反而会使焦化层糊掉,加入时机在煎制第二面1分半时加入为宜。 4. >>
  • 来源:cbbn.zbinfo.net/forum.php?mod=viewthread&tid=4645823
  • 澳洲西冷调理牛排 【顶膳】西冷牛排  产品特色 精选高级牛外脊,经切片、嫩化、调理入味,冻结处理,烹调后肉质呈鲜香味与咬感,为西式排餐最佳选择。  料理方式 解冻后均匀涂抹盐和黑胡椒碎,可直接用平底不粘锅煎上金黄色,依顾客需求熟度予以熟化。
  • 澳洲西冷调理牛排 【顶膳】西冷牛排 产品特色 精选高级牛外脊,经切片、嫩化、调理入味,冻结处理,烹调后肉质呈鲜香味与咬感,为西式排餐最佳选择。 料理方式 解冻后均匀涂抹盐和黑胡椒碎,可直接用平底不粘锅煎上金黄色,依顾客需求熟度予以熟化。 >>
  • 来源:www.xiachufang.com/recipe/100549459/
  • 关于牛排熟度,在知乎上有一个有趣的问题:初次跟女生吃牛排时,对方和服务生说要八分熟,应该说些什么来缓解尴尬? 被认同最多的回答是,我也要八分熟的。 可见八分熟牛排这种说法,在某种程度上是不符合主流习惯的。那么牛排该点什么熟度? 在此之前,我们需要说一说牛排的熟度(Degree of cooking)代表什么。毋庸置疑,熟度是非常重要的,因为它是影响牛排口感与味道的重要因素。熟度的主要的区分标准为颜色、口感及核心温度,一共有六个层级:  牛排熟度的划分与标准。 Blue Rare(近生):只是稍微加
  • 关于牛排熟度,在知乎上有一个有趣的问题:初次跟女生吃牛排时,对方和服务生说要八分熟,应该说些什么来缓解尴尬? 被认同最多的回答是,我也要八分熟的。 可见八分熟牛排这种说法,在某种程度上是不符合主流习惯的。那么牛排该点什么熟度? 在此之前,我们需要说一说牛排的熟度(Degree of cooking)代表什么。毋庸置疑,熟度是非常重要的,因为它是影响牛排口感与味道的重要因素。熟度的主要的区分标准为颜色、口感及核心温度,一共有六个层级: 牛排熟度的划分与标准。 Blue Rare(近生):只是稍微加 >>
  • 来源:www.ytcutv.com/html/appchannel/chihuo/2017-01-20/533044.html
  • 西餐牛排做法:  1, 牛排用刀背或者肉锤拍散;放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽,带上一次性手套抓匀,最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层;腌制2小时以上,准备煎牛排前把牛肉拍少许干淀粉;蒜切末、洋葱切丁,将螺旋粉煮熟待用  2, 锅内放油,炒香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均匀;倒入淀粉汁,翻炒几下成黑胡椒汁。  3, 平底锅内放油;大火油烧制8成热,放入牛排,改小火;一面变色凝结后翻面;两面都煎好了装盘,放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
  • 西餐牛排做法: 1, 牛排用刀背或者肉锤拍散;放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽,带上一次性手套抓匀,最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层;腌制2小时以上,准备煎牛排前把牛肉拍少许干淀粉;蒜切末、洋葱切丁,将螺旋粉煮熟待用 2, 锅内放油,炒香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均匀;倒入淀粉汁,翻炒几下成黑胡椒汁。 3, 平底锅内放油;大火油烧制8成热,放入牛排,改小火;一面变色凝结后翻面;两面都煎好了装盘,放螺旋粉、浇黑胡椒汁。 >>
  • 来源:www.xican360.com/news/html/1139.html
  • 方法三: 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。  *酱油起着调味增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份并有防腐剂效果。也因有香气可除食物的膻味。  材料:牛排1Kg白葱1棵青椒20个  *佐料酱酱油6大勺白糖3大勺切好的葱4大勺捣好的蒜2大勺芝麻4大勺香油2大勺胡椒粉1/2小勺。  做法  (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮将粘在排骨上的肉放拉平。  (2)把收拾好的每块排骨一个个腌
  • 方法三: 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。  *酱油起着调味增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份并有防腐剂效果。也因有香气可除食物的膻味。  材料:牛排1Kg白葱1棵青椒20个  *佐料酱酱油6大勺白糖3大勺切好的葱4大勺捣好的蒜2大勺芝麻4大勺香油2大勺胡椒粉1/2小勺。  做法  (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮将粘在排骨上的肉放拉平。  (2)把收拾好的每块排骨一个个腌 >>
  • 来源:www.leawo.cn/space-220864-do-thread-id-21132-pages-4.html
  • 1,牛排洗干净,用厨房用纸搽干表面水分。 2,把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上,腌制10分钟。我用的是橄榄油。 3,不粘锅烧热,就是水放入锅里,立即会蒸发了。 放入牛排,注意不需要放油了,放入后就不要动了,中小火,牛排上放一小块黄油,煎2分钟,这时,上面的黄油基本化了。 4,翻过来,再2分钟,就可以。 5,盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。
  • 1,牛排洗干净,用厨房用纸搽干表面水分。 2,把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上,腌制10分钟。我用的是橄榄油。 3,不粘锅烧热,就是水放入锅里,立即会蒸发了。 放入牛排,注意不需要放油了,放入后就不要动了,中小火,牛排上放一小块黄油,煎2分钟,这时,上面的黄油基本化了。 4,翻过来,再2分钟,就可以。 5,盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。 >>
  • 来源:www.xinshipu.com/zuofa/117204
  • 材料:牛柳。 配料:姜片,金标生抽,叉烧酱,胡椒面,盐。 做法: 1.牛柳洗净切成2-3厘米的片,跟姜片一起放入保鲜盒。 2.加入金标生抽,叉烧酱,胡椒面拌匀。 3.扣好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏6小时以上。
  • 材料:牛柳。 配料:姜片,金标生抽,叉烧酱,胡椒面,盐。 做法: 1.牛柳洗净切成2-3厘米的片,跟姜片一起放入保鲜盒。 2.加入金标生抽,叉烧酱,胡椒面拌匀。 3.扣好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏6小时以上。 >>
  • 来源:www.nakamori-akina.com/menu/rouleishipu/32112.html
  • 三联阅读配图   第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。   牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。   至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌
  • 三联阅读配图   第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。   牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。   至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌 >>
  • 来源:www.3lian.com/zl/2013/10-17/a4a90a1d8c474e63092b2dfc2b9e6daf.html
  • 莎茵屋牛排杯加盟赚钱吗?牛排是大众十分熟悉的美食,但是这种美味只能坐在店里细品,无法打包,很是遗憾。谁说牛排只能在店里吃?加盟店颠覆人们对牛排的认知,创新牛排吃法,精巧设计,牛排、小吃、薯条、饮品完美结合,吃喝两不误。莎茵屋牛排杯加盟赚钱吗?逛街、看电影、约会聊天,人手必备,不仅赢得了年轻一族的喜爱,老人和小孩也渐渐成为的忠实粉丝。
  • 莎茵屋牛排杯加盟赚钱吗?牛排是大众十分熟悉的美食,但是这种美味只能坐在店里细品,无法打包,很是遗憾。谁说牛排只能在店里吃?加盟店颠覆人们对牛排的认知,创新牛排吃法,精巧设计,牛排、小吃、薯条、饮品完美结合,吃喝两不误。莎茵屋牛排杯加盟赚钱吗?逛街、看电影、约会聊天,人手必备,不仅赢得了年轻一族的喜爱,老人和小孩也渐渐成为的忠实粉丝。 >>
  • 来源:news.91cy.cn/article/1_71179.html
  • 1.准备材料菲力牛排一块,鸡蛋一个,意大利面一包。调味料:黑胡椒酱料、番茄酱、盐、胡椒、色拉油2.煮意大利面水煮沸后将面下入锅中,搅拌煮7-8分钟,去水,拌酱。3.煎蛋倒入色拉油,根据自己的口味煎蛋。用小火。4.煎牛排将牛排盐好,(买的现成盐好的成品,可根据口味喜好继续研制)涂上色拉油,这样下锅就不必再倒油啦。用小火慢慢煎。一分钟一翻。两面的煎烤会变得均匀。5.
  • 1.准备材料菲力牛排一块,鸡蛋一个,意大利面一包。调味料:黑胡椒酱料、番茄酱、盐、胡椒、色拉油2.煮意大利面水煮沸后将面下入锅中,搅拌煮7-8分钟,去水,拌酱。3.煎蛋倒入色拉油,根据自己的口味煎蛋。用小火。4.煎牛排将牛排盐好,(买的现成盐好的成品,可根据口味喜好继续研制)涂上色拉油,这样下锅就不必再倒油啦。用小火慢慢煎。一分钟一翻。两面的煎烤会变得均匀。5. >>
  • 来源:www.xinshishen.com/jiachangcai/20151102/145035.html
  • 美式沙朗牛排   材料:沙朗牛排1块(TopLoincut,0.8盎司)。   调料:盐,胡椒,橄榄油。   香草黄油:意大利香草,室温黄油,切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放回冰箱冷藏。   做法   1、牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度;(啰嗦:水分不擦干煎的时候会出水,牛排太冰也会出水。)   2、平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。   3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀。   4、将抹油的一
  • 美式沙朗牛排   材料:沙朗牛排1块(TopLoincut,0.8盎司)。   调料:盐,胡椒,橄榄油。   香草黄油:意大利香草,室温黄油,切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放回冰箱冷藏。   做法   1、牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度;(啰嗦:水分不擦干煎的时候会出水,牛排太冰也会出水。)   2、平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。   3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀。   4、将抹油的一 >>
  • 来源:health.youth.cn/ysjk/201605/t20160520_8026173_3.htm
  • 在西餐厅吃牛排是很常见的事情,可以说,吃牛排的礼仪是吃西餐的礼仪中最关键的环节之一。  西餐中的牛排:吃西餐牛排首先我们要了解牛排的分类,以免闹笑话,或者点到自己不喜欢吃的。在北京西餐厅里牛排可以按部位分为多种,有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大。吃牛排服务员会问您要几分熟的和选什么调味汁,正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老,五分以下一般人会觉得不太能接受,七分熟就比较适中。调味汁,可选择黑胡椒汁,这是最受欢迎,也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹
  • 在西餐厅吃牛排是很常见的事情,可以说,吃牛排的礼仪是吃西餐的礼仪中最关键的环节之一。 西餐中的牛排:吃西餐牛排首先我们要了解牛排的分类,以免闹笑话,或者点到自己不喜欢吃的。在北京西餐厅里牛排可以按部位分为多种,有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大。吃牛排服务员会问您要几分熟的和选什么调味汁,正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老,五分以下一般人会觉得不太能接受,七分熟就比较适中。调味汁,可选择黑胡椒汁,这是最受欢迎,也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹 >>
  • 来源:www.newcaller.cn/food_view.aspx?newsCateid=259&cateid=259&NewsId=22
  • 饮食减肥    吃牛排不会长胖!  因为,牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,因此营养价值很高,而且非常适合老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人。  ... 日期:2015-04-17 | 粗菜淡饭发布 | 272个赞
  • 饮食减肥    吃牛排不会长胖!  因为,牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,因此营养价值很高,而且非常适合老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人。  ... 日期:2015-04-17 | 粗菜淡饭发布 | 272个赞 >>
  • 来源:www.meichubang.com/shicai/rouleidezuofa/niupai/