• 一、煎牛排(西餐) 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 【制作过程】 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。 二、煎牛排(北京菜) 烹调类别:煎 菜系:北京菜 食材类别:牛羊肉 味道:酱香 适宜季节:无关色香味: 外焦内嫩 主料:
  • 一、煎牛排(西餐) 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 【制作过程】 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。 二、煎牛排(北京菜) 烹调类别:煎 菜系:北京菜 食材类别:牛羊肉 味道:酱香 适宜季节:无关色香味: 外焦内嫩 主料: >>
  • 来源:school.qingdaonews.com/d/14dd8.html
  • 菜谱做法: 1. 先用白葡萄酒,白糖煮 小洋葱.20分钟,直到熟透. 2. 土豆去皮,用刨片机,刨成薄片, 两片夹一片香菜.用烤箱120度,烤40分钟,成淡黄色,装饰. 3. 用南瓜去皮,切丁,加水煮,25分钟 用打碎机打成泥,再加入奶油和黄油盐胡调味 4. 用水加入盐黄油抄奶白菜. 5. 用热灯烤油盐淹好的串红蕃茄.
  • 菜谱做法: 1. 先用白葡萄酒,白糖煮 小洋葱.20分钟,直到熟透. 2. 土豆去皮,用刨片机,刨成薄片, 两片夹一片香菜.用烤箱120度,烤40分钟,成淡黄色,装饰. 3. 用南瓜去皮,切丁,加水煮,25分钟 用打碎机打成泥,再加入奶油和黄油盐胡调味 4. 用水加入盐黄油抄奶白菜. 5. 用热灯烤油盐淹好的串红蕃茄. >>
  • 来源:www.xican360.com/news/html/?819.html
  • 可以用手指戳一下肉中间。再对比一下拇指的肉。达到你需要的熟读。最好是买一个温度针。用温度来判断。但是也有人说不要用最好,那样容易把里面的肉汁扎出来。如果是新手我还是建议使用。还有记得在煎的过程中不要老是翻面。只翻动1次最好。多次翻动容易把肉汁给倒出来。 一份好的牛排,不需要太多杂七杂八的料来抢走牛肉本身的鲜味。如果喜欢还可以在上面浇汁。不过我觉得那种浇汁的更适合烤牛肉。
  • 可以用手指戳一下肉中间。再对比一下拇指的肉。达到你需要的熟读。最好是买一个温度针。用温度来判断。但是也有人说不要用最好,那样容易把里面的肉汁扎出来。如果是新手我还是建议使用。还有记得在煎的过程中不要老是翻面。只翻动1次最好。多次翻动容易把肉汁给倒出来。 一份好的牛排,不需要太多杂七杂八的料来抢走牛肉本身的鲜味。如果喜欢还可以在上面浇汁。不过我觉得那种浇汁的更适合烤牛肉。 >>
  • 来源:www.xinshishen.com/caipu/20140618/102097.html
  • 一、腌制过程绝对不可以加液体调料,酒、酱油什么绝对不能加,因为液体会降低温度,且遇油会爆,破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点,用红酒腌牛排,做出来一塌糊涂。 二、为什么要在牛排上淋油,因为油渗入到牛排里,之后煎的时候油会一起加热,就容易熟。 三、锅里不需要另外放油。因为牛排里已经有油了,锅里加油的话,油温和牛排温度不一致,牛排容易焦,反而不好。 四、总结这个做法的关键就是牛排抹油腌,锅里不放油。只要掌握好时间,保证美味无穷!
  • 一、腌制过程绝对不可以加液体调料,酒、酱油什么绝对不能加,因为液体会降低温度,且遇油会爆,破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点,用红酒腌牛排,做出来一塌糊涂。 二、为什么要在牛排上淋油,因为油渗入到牛排里,之后煎的时候油会一起加热,就容易熟。 三、锅里不需要另外放油。因为牛排里已经有油了,锅里加油的话,油温和牛排温度不一致,牛排容易焦,反而不好。 四、总结这个做法的关键就是牛排抹油腌,锅里不放油。只要掌握好时间,保证美味无穷! >>
  • 来源:www.xinshishen.com/jiachangcai/20160506/154222.html
  •   温馨提示:   红葡萄酒配红肉,既是出于口味上的考虑,也是因为干红葡萄酒中含有一定的酚类物质,不仅可以解除肉的油腻感,还能使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,也有促进消化的作用。制作红酒黑椒牛排无需高档红酒,剩下红酒配合美味牛排,更增用餐情调。买红酒首选壹酒网,品质保证,原装进口。   吃出健康:   牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为
  •   温馨提示:   红葡萄酒配红肉,既是出于口味上的考虑,也是因为干红葡萄酒中含有一定的酚类物质,不仅可以解除肉的油腻感,还能使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,也有促进消化的作用。制作红酒黑椒牛排无需高档红酒,剩下红酒配合美味牛排,更增用餐情调。买红酒首选壹酒网,品质保证,原装进口。   吃出健康:   牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为 >>
  • 来源:www.sj88.com/yingshi/20153/32020212_2.html
  • 红酒烤牛排,听起来挺高大上的样子,不过被我任性的烤得有点过了,我个人觉得一般7分、8分熟就可以啦,这稍稍不注意就成现在这般大作了虽说牛扒烤5分熟才是最好的吃法,不过我多少还是觉得有点腥,接受不了。   虽然这次做的卖相不是很吸引人,不过吃起来还是挺有嚼劲的哦,就是感觉没有那么的鲜嫩多汁。吸收经验,下次还可以再试试。嘿嘿不过希望大家还是可以赏个脸 look 一下哦,做法还是挺简单的呢! 用料
  • 红酒烤牛排,听起来挺高大上的样子,不过被我任性的烤得有点过了,我个人觉得一般7分、8分熟就可以啦,这稍稍不注意就成现在这般大作了虽说牛扒烤5分熟才是最好的吃法,不过我多少还是觉得有点腥,接受不了。   虽然这次做的卖相不是很吸引人,不过吃起来还是挺有嚼劲的哦,就是感觉没有那么的鲜嫩多汁。吸收经验,下次还可以再试试。嘿嘿不过希望大家还是可以赏个脸 look 一下哦,做法还是挺简单的呢! 用料 >>
  • 来源:www.meishij.net/zuofa/hongjiukaoniupai.html
  • 简介 舞之灵1027 未经允许,不得转载!关于牛肉: 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 食材 印度飞饼:一袋; 牛排:适量;黑椒汁:适量;胡萝卜:适量;生菜:适量; 步骤  1.
  • 简介 舞之灵1027 未经允许,不得转载!关于牛肉: 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 食材 印度飞饼:一袋; 牛排:适量;黑椒汁:适量;胡萝卜:适量;生菜:适量; 步骤 1. >>
  • 来源:www.med7.cn/2016/0820/4766404.html
  • 做过数次西餐了,却感觉一直没有读懂牛排。一来没有系统的知识,二则没有碰到合适的食材。俗话说:巧妇难为无米之炊嘛。呵呵,纯属安慰自己。。。 直到中秋节那天,听一位从美国回来的朋友侃侃谈起牛排、谈起酱汁,挑起了我对牛排浓厚的兴趣。于是查找资料,恶补牛排的知识。接下来就等待食材了。 国庆节去了一趟麦德龙,没想到最有排场的四种牛排全都呈现在我的眼前,真所谓梦里寻它千百度,却在灯火阑珊处。。。 终于体会到牛排带来的美妙感受------嫩嫩的牛肉、美味无比的酱汁、恰到好处的口感。牛排,我终于读懂了你。。。
  • 做过数次西餐了,却感觉一直没有读懂牛排。一来没有系统的知识,二则没有碰到合适的食材。俗话说:巧妇难为无米之炊嘛。呵呵,纯属安慰自己。。。 直到中秋节那天,听一位从美国回来的朋友侃侃谈起牛排、谈起酱汁,挑起了我对牛排浓厚的兴趣。于是查找资料,恶补牛排的知识。接下来就等待食材了。 国庆节去了一趟麦德龙,没想到最有排场的四种牛排全都呈现在我的眼前,真所谓梦里寻它千百度,却在灯火阑珊处。。。 终于体会到牛排带来的美妙感受------嫩嫩的牛肉、美味无比的酱汁、恰到好处的口感。牛排,我终于读懂了你。。。 >>
  • 来源:bbs.szhome.com/370-370010-detail-121510781-0-0-0.html?replyid=121511354
  •   地瓜的贴心建议:   1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换红酒蛋包饭图解的食材和调料而制   2、摊蛋皮的时候要用小火,蛋皮也不亦太薄,自己做两次就能掌握好了   3、包在蛋皮内的饭不宜太多,否则包的时候不容易合拢
  •   地瓜的贴心建议:   1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换红酒蛋包饭图解的食材和调料而制   2、摊蛋皮的时候要用小火,蛋皮也不亦太薄,自己做两次就能掌握好了   3、包在蛋皮内的饭不宜太多,否则包的时候不容易合拢 >>
  • 来源:www.28ms.cn/caipu/zhiwucaidan/qingdou/153837_2.html
  • GOMAJI夠麻吉 - 只要999元(雙人價),即可享有【台北馥敦飯店(南京館)-日安西餐廳 La Chinoiserie Cafe】秋豪華海陸百匯雙人饗宴〈特別推薦:燒烤法式羊排佐薄荷醬、鯷魚香烤牛排、脆皮德國豬腳、煙燻櫻桃鴨胸、香煎比目魚佐白酒海膽醬、海鮮吧(內有清蒸旭蟹、白灼鮮蝦及煙燻鯊魚肉等)、生魚片吧(內有新鮮旗魚刺身及新鮮鮪魚刺身等)、南乳香酥雞排、蠔汁鮑片燴烏參、蕃茄蟹肉盅、西班牙火腿蘆筍卷、紫蘇鮮鮭韃靼、什錦海鮮炒飯、芝麻鯛魚起司卷、芒果奶酪、花生布朗尼、多種口味明治冰淇淋及各式新鮮沙拉吧
  • GOMAJI夠麻吉 - 只要999元(雙人價),即可享有【台北馥敦飯店(南京館)-日安西餐廳 La Chinoiserie Cafe】秋豪華海陸百匯雙人饗宴〈特別推薦:燒烤法式羊排佐薄荷醬、鯷魚香烤牛排、脆皮德國豬腳、煙燻櫻桃鴨胸、香煎比目魚佐白酒海膽醬、海鮮吧(內有清蒸旭蟹、白灼鮮蝦及煙燻鯊魚肉等)、生魚片吧(內有新鮮旗魚刺身及新鮮鮪魚刺身等)、南乳香酥雞排、蠔汁鮑片燴烏參、蕃茄蟹肉盅、西班牙火腿蘆筍卷、紫蘇鮮鮭韃靼、什錦海鮮炒飯、芝麻鯛魚起司卷、芒果奶酪、花生布朗尼、多種口味明治冰淇淋及各式新鮮沙拉吧 >>
  • 来源:mweb.gomaji.com/index-sub.php?ref=87&city=Taipei&pid=97374
  • 食材准备 主料:牛里脊 辅料:生粉、葡萄酒、十三香、蛋清、鸡精。 方法步骤 1、将牛肉切成薄片,用刀背不断地捶牛肉,也可以用擀面杖捶打,当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉,蛋清,葡萄酒,鸡精和十三香腌制搅拌20分钟。 2、在锅中倒入橄榄油,当油开始冒烟时,用筷子小心地放入牛排,先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分,然后两边各煎5分钟左右。 3、 开始调汁。锅中放入水,番茄酱,黑胡椒粉,蚝油烧开,汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。这样一道家常煎牛排就做好了。 注意事项 1、家常煎牛排最好买牛里脊也叫
  • 食材准备 主料:牛里脊 辅料:生粉、葡萄酒、十三香、蛋清、鸡精。 方法步骤 1、将牛肉切成薄片,用刀背不断地捶牛肉,也可以用擀面杖捶打,当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉,蛋清,葡萄酒,鸡精和十三香腌制搅拌20分钟。 2、在锅中倒入橄榄油,当油开始冒烟时,用筷子小心地放入牛排,先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分,然后两边各煎5分钟左右。 3、 开始调汁。锅中放入水,番茄酱,黑胡椒粉,蚝油烧开,汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。这样一道家常煎牛排就做好了。 注意事项 1、家常煎牛排最好买牛里脊也叫 >>
  • 来源:www.nanhuwang.com/a/2016/07/6932.html
  • 家常牛肉的做法大全,煎牛排的温度 炸牛排主要不炸糊,调料的量放得差不多,基本上就可以吃上味道不错的炸牛排呢。下面介绍加入苏打饼干做成的炸牛排吧,喜欢吃苏打饼又喜欢吃牛排的吃货们速来围观哦! 【苏打饼底炸牛排】 食材:2块后腿肉、苏打饼一堆、5大勺牛奶、1个鸡蛋、半杯中筋面粉、1/4泡打粉 调料:油、盐胡椒粉辣椒粉。 1、苏打饼放在碗里压成粉哦,之后加入面粉、泡打粉、盐、胡椒粉和辣椒粉,搅拌。 2、牛肉放在粉里滚一下,然后拿出来敲打,敲打至牛肉的厚度变成3-6毫米。 3、制作酱汁哦,小碗中加入2杯牛奶、2
  • 家常牛肉的做法大全,煎牛排的温度 炸牛排主要不炸糊,调料的量放得差不多,基本上就可以吃上味道不错的炸牛排呢。下面介绍加入苏打饼干做成的炸牛排吧,喜欢吃苏打饼又喜欢吃牛排的吃货们速来围观哦! 【苏打饼底炸牛排】 食材:2块后腿肉、苏打饼一堆、5大勺牛奶、1个鸡蛋、半杯中筋面粉、1/4泡打粉 调料:油、盐胡椒粉辣椒粉。 1、苏打饼放在碗里压成粉哦,之后加入面粉、泡打粉、盐、胡椒粉和辣椒粉,搅拌。 2、牛肉放在粉里滚一下,然后拿出来敲打,敲打至牛肉的厚度变成3-6毫米。 3、制作酱汁哦,小碗中加入2杯牛奶、2 >>
  • 来源:www.59iys.com/baike/11601.html
  • 1. C:步骤: 1:先把牛肉放入盆中,加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段,全部搅拌均匀,腌制23小时备用;(红酒腌制也不错) 2:待牛肉腌制好,先将玉米粒炒熟;西兰花可过水煮熟或清炒备用; 3:锅内放入少许黄油加食用油,将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝,容易煎熟;放入锅中,文火煎,一分钟左右翻一次,具体可根据火的大小调整翻面的时间;待牛肉的血水基本呈粉色或不流出,表明牛排差不多接近熟了!可以出锅; 4:锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒,加入老抽、白糖少许,最后加入放水调好的淀粉,调成粘稠的酱汁
  • 1. C:步骤: 1:先把牛肉放入盆中,加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段,全部搅拌均匀,腌制23小时备用;(红酒腌制也不错) 2:待牛肉腌制好,先将玉米粒炒熟;西兰花可过水煮熟或清炒备用; 3:锅内放入少许黄油加食用油,将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝,容易煎熟;放入锅中,文火煎,一分钟左右翻一次,具体可根据火的大小调整翻面的时间;待牛肉的血水基本呈粉色或不流出,表明牛排差不多接近熟了!可以出锅; 4:锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒,加入老抽、白糖少许,最后加入放水调好的淀粉,调成粘稠的酱汁 >>
  • 来源:www.douguo.com/cookbook/1047647.html?f=baidu_sc
  • 在超市里很常见(您当然也可以用生鲜台式香肠替代),有辣味Hot/Spicy及甜味Sweet/Mild两种,新鲜猪绞肉和著特殊的香料,依个家配方不同,常用小茴香籽Fennel Seeds、大茴香Anise、肉豆蔻Nutmeg等香料,温柔醃渍后让香肠肉馅飘著温暖的八角与甘草的香气,匈牙利甜椒粉与卡宴辣椒粉则增添了舌尖上的刺激。望标题思义,我用的配方是义大利香肠与牛绞肉各50%,但也可以依照个人喜欢的口感、油润度及辣度做调整。 美味的汉堡麵包少不了抹上一层滑润的美奶滋,这里用上在美国当红的是拉差香甜辣椒酱,将丰
  • 在超市里很常见(您当然也可以用生鲜台式香肠替代),有辣味Hot/Spicy及甜味Sweet/Mild两种,新鲜猪绞肉和著特殊的香料,依个家配方不同,常用小茴香籽Fennel Seeds、大茴香Anise、肉豆蔻Nutmeg等香料,温柔醃渍后让香肠肉馅飘著温暖的八角与甘草的香气,匈牙利甜椒粉与卡宴辣椒粉则增添了舌尖上的刺激。望标题思义,我用的配方是义大利香肠与牛绞肉各50%,但也可以依照个人喜欢的口感、油润度及辣度做调整。 美味的汉堡麵包少不了抹上一层滑润的美奶滋,这里用上在美国当红的是拉差香甜辣椒酱,将丰 >>
  • 来源:www.douguo.com/cookbook/985924.html
  • 春节脚步是越来越近,人们也为年夜饭开始忙活。 现在越来越多的小伙伴选择去酒店吃年夜饭,省事、省心又好吃~ 可是,烟台这么些特色酒店,该选谁家呢? 谁家吃的有特色?谁家价格较实惠?谁家菜品丰富多样?  是不是很头疼~小编帮你解决! 看了这个,再也不用愁! 烟台本地各大酒店年夜饭套餐的详细资料都在这里! 百纳瑞汀酒店 年夜饭|家 .
  • 春节脚步是越来越近,人们也为年夜饭开始忙活。 现在越来越多的小伙伴选择去酒店吃年夜饭,省事、省心又好吃~ 可是,烟台这么些特色酒店,该选谁家呢? 谁家吃的有特色?谁家价格较实惠?谁家菜品丰富多样? 是不是很头疼~小编帮你解决! 看了这个,再也不用愁! 烟台本地各大酒店年夜饭套餐的详细资料都在这里! 百纳瑞汀酒店 年夜饭|家 . >>
  • 来源:www.ytcutv.com/folder5/folder6/folder16/2017-01-23/536124.html
  • 2. 1,黄油在锅里融化后,加入牛排。 2,小火、一面大约50秒,翻转到另一边。最后把边缘也煎一下,锁住水分。 3,把牛排盛出,切段,大小随意。 4,摆盘,放西红柿打底,加牛肉,西兰花在旁。加上葱丝和柠檬丝装饰。 5,把黑胡椒酱同锅里的油融合一下,在洒到牛排上。表面喷洒一层黑胡椒。
  • 2. 1,黄油在锅里融化后,加入牛排。 2,小火、一面大约50秒,翻转到另一边。最后把边缘也煎一下,锁住水分。 3,把牛排盛出,切段,大小随意。 4,摆盘,放西红柿打底,加牛肉,西兰花在旁。加上葱丝和柠檬丝装饰。 5,把黑胡椒酱同锅里的油融合一下,在洒到牛排上。表面喷洒一层黑胡椒。 >>
  • 来源:www.douguo.com/cookbook/1398375
  •   根据牛肉的饲养方式或是熟成方式不同,牛排会呈现明显的风味差异,本期,专业侍酒师(冒着失业的风险)带领我们探寻几种基本的牛排种类与不同葡萄酒的搭配。    Part 1:草饲or谷饲   草饲牛肉     最佳搭配:梅洛、黑皮诺   草饲牛肉最显著的特点是,油脂较少,因此肉质紧实、纤维感明显,口感十分具有韧性。而在风味上,由于少了油脂的作用,往往使得牛肉自身一些相对细致和微妙的香味突显出来,并且往往带有一定的酸度。   针对草饲牛肉的这种风格,在选择葡萄酒时可以从两个不同的方向入手:或是用果味香浓、多汁
  •   根据牛肉的饲养方式或是熟成方式不同,牛排会呈现明显的风味差异,本期,专业侍酒师(冒着失业的风险)带领我们探寻几种基本的牛排种类与不同葡萄酒的搭配。   Part 1:草饲or谷饲   草饲牛肉     最佳搭配:梅洛、黑皮诺   草饲牛肉最显著的特点是,油脂较少,因此肉质紧实、纤维感明显,口感十分具有韧性。而在风味上,由于少了油脂的作用,往往使得牛肉自身一些相对细致和微妙的香味突显出来,并且往往带有一定的酸度。   针对草饲牛肉的这种风格,在选择葡萄酒时可以从两个不同的方向入手:或是用果味香浓、多汁 >>
  • 来源:qd.sina.com.cn/food/news/2014-10-14/080122996.html