• 徐崚楠/文提起舌尖上的英国,众人摇头纷纷眉头紧皱,噢,那个整天只吃炸鱼薯条的无味岛国啊,或者嗤之以鼻听说全世界的菜可以这样排名,中法第一,英国第三,其他所有国家第二,英伦无美食的刻板印象不仅在全世界根深蒂固还发芽开花。要说吃在英国这件事,平心而论,这些年从未觉得自己生活在美食沙漠里,嘴巴也没受过委屈,拥有一双时刻都在寻觅美味的眼睛,我看到的不是乏味贫瘠的饮食面貌,而是国际大都会缤纷多彩纵横东西的多元美食文化。 在英国美食文化中,牛排霸占了绝对江湖地位,随便走进一家餐厅翻开菜单,除了国菜炸鱼薯条,St
  • 徐崚楠/文提起舌尖上的英国,众人摇头纷纷眉头紧皱,噢,那个整天只吃炸鱼薯条的无味岛国啊,或者嗤之以鼻听说全世界的菜可以这样排名,中法第一,英国第三,其他所有国家第二,英伦无美食的刻板印象不仅在全世界根深蒂固还发芽开花。要说吃在英国这件事,平心而论,这些年从未觉得自己生活在美食沙漠里,嘴巴也没受过委屈,拥有一双时刻都在寻觅美味的眼睛,我看到的不是乏味贫瘠的饮食面貌,而是国际大都会缤纷多彩纵横东西的多元美食文化。 在英国美食文化中,牛排霸占了绝对江湖地位,随便走进一家餐厅翻开菜单,除了国菜炸鱼薯条,St >>
  • 来源:m.sohu.com/n/349568798/
  • 说到这里,你一定觉得,在家做的牛排不好吃,那你就是太小看我们家庭煮妇了,我们虽说不是米其林大厨,但是做出的牛排未必比国内的半吊子西餐厨师差,在家做出西餐厅的高级牛排并不难,抓住诀窍就有99%的成功率,来吧,让我手把手教你做牛排。 【一块好牛排从选肉开始】 不管是难懂的西餐菜谱,还是买肉的地方的名称,都是以牛肉部位分布的,对于我们来说,除了选择我们喜欢的口感,更要选择出哪一种牛排真正好操作。
  • 说到这里,你一定觉得,在家做的牛排不好吃,那你就是太小看我们家庭煮妇了,我们虽说不是米其林大厨,但是做出的牛排未必比国内的半吊子西餐厨师差,在家做出西餐厅的高级牛排并不难,抓住诀窍就有99%的成功率,来吧,让我手把手教你做牛排。 【一块好牛排从选肉开始】 不管是难懂的西餐菜谱,还是买肉的地方的名称,都是以牛肉部位分布的,对于我们来说,除了选择我们喜欢的口感,更要选择出哪一种牛排真正好操作。 >>
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  • 维多利亚酒店,每个人3900,定了之后携程一直没信,就给携程打电话,携程说正要给我打呢,这个套餐的机票没有了,要是改日期就重新下单,就给我取消了,给了我两张游票作为安慰。 我最讨厌变故了,觉得可能是节假日原因,机票比较不容易定,就在国泰官网上查,发现还有票,6月20日晚上19:30飞香港,1:30飞新加坡,6月24日中午12:45飞香港,晚上18:00飞北京。只是票量紧张,就在国泰官网定下了,按照要求填写了护照号和一些个人信息,用支付宝付了款。中间还有一段小波折,我付完款后,邮箱本应该接到电子客票的邮件,
  • 维多利亚酒店,每个人3900,定了之后携程一直没信,就给携程打电话,携程说正要给我打呢,这个套餐的机票没有了,要是改日期就重新下单,就给我取消了,给了我两张游票作为安慰。 我最讨厌变故了,觉得可能是节假日原因,机票比较不容易定,就在国泰官网上查,发现还有票,6月20日晚上19:30飞香港,1:30飞新加坡,6月24日中午12:45飞香港,晚上18:00飞北京。只是票量紧张,就在国泰官网定下了,按照要求填写了护照号和一些个人信息,用支付宝付了款。中间还有一段小波折,我付完款后,邮箱本应该接到电子客票的邮件, >>
  • 来源:www.mafengwo.cn/i/919569.html
  • 4根    教您菲力牛排配墨西哥辣椒汁的家常做法,如何做菲力牛排配墨西哥辣椒汁才好吃    一、 辣椒切开,洗干净,芦笋切成两段    二、 烤盘刷油,辣椒刷油,烤箱预热220,放入烘烤20分钟,中间翻一次面    三、 烤辣椒的时候,拿出平底煎锅,放入芦笋,大火煎芦笋一分钟即可。    四、 时间到了后,拿出辣椒,放一边待凉    五、 牛排锅放少许油加热直到冒烟,放入牛排,按自己的喜好煎牛肉的生熟程度    六、 烤好的辣椒,切小段,倒入小半勺橄榄油,黑胡椒粉搅拌好。    七、 最后装盘,芦笋垫底上
  • 4根    教您菲力牛排配墨西哥辣椒汁的家常做法,如何做菲力牛排配墨西哥辣椒汁才好吃    一、 辣椒切开,洗干净,芦笋切成两段    二、 烤盘刷油,辣椒刷油,烤箱预热220,放入烘烤20分钟,中间翻一次面    三、 烤辣椒的时候,拿出平底煎锅,放入芦笋,大火煎芦笋一分钟即可。    四、 时间到了后,拿出辣椒,放一边待凉    五、 牛排锅放少许油加热直到冒烟,放入牛排,按自己的喜好煎牛肉的生熟程度    六、 烤好的辣椒,切小段,倒入小半勺橄榄油,黑胡椒粉搅拌好。    七、 最后装盘,芦笋垫底上 >>
  • 来源:www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/niupai/167760.html
  • 牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排分为四种:TENDERLOIN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐;RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香;SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃;T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉,最常见。  牛排的适用
  • 牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排分为四种:TENDERLOIN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐;RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香;SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃;T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉,最常见。 牛排的适用 >>
  • 来源:www.ddmeishi.com/news/2017/0118/3421.html
  • 韧度强 有嚼头 肉汁丰富 西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性,所以入口更有牛排的芬芳。总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用时,连筋带肉一起切, 能够同时吃到紧实多汁的瘦肉和富有油花的肉筋,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来的快感。
  • 韧度强 有嚼头 肉汁丰富 西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性,所以入口更有牛排的芬芳。总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用时,连筋带肉一起切, 能够同时吃到紧实多汁的瘦肉和富有油花的肉筋,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来的快感。 >>
  • 来源:www.benlai.com/item-33472.html
  • 就像猪肉要带点肥才会好吃,牛排行家偏好的,反而是带点油花嫩筋的 部位,一般简称为沙朗,基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉,但其中各有千秋。 例如和菲力同属于前腰脊肉的纽约客,它的肉质纤维较粗,微微带有嫩筋,油花分布不那么均匀漂亮,却是标准的嫩中带腴,香甜多汁,嚼起来满口肉感,非常过瘾,豪迈又具个性的风味,是许多行家最爱。
  • 就像猪肉要带点肥才会好吃,牛排行家偏好的,反而是带点油花嫩筋的 部位,一般简称为沙朗,基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉,但其中各有千秋。 例如和菲力同属于前腰脊肉的纽约客,它的肉质纤维较粗,微微带有嫩筋,油花分布不那么均匀漂亮,却是标准的嫩中带腴,香甜多汁,嚼起来满口肉感,非常过瘾,豪迈又具个性的风味,是许多行家最爱。 >>
  • 来源:www.qulishi.com/content/mxbk_4235627.html
  • 法国人对牛的感情虽及不上西班牙人把牛当成国家图腾(法兰西喜欢大公鸡),但是对于个个吃货的法国来说牛排和牛肉简直就是人生活下去的重要动力。 法国是世界牛肉研究的领头羊,在吃牛上十分讲究,做牛排堪称一绝。小牛肉veau是最好的牛排食材,既兼顾鲜嫩多汁而且肉的弹性也非常完美。但是牛肉的做法十分复杂,根据肉质不同用法也不尽相同。  法国是世界牛肉研究的领头羊 这种charolaise白牛是欧盟法国产区保护的独特牛种,在广阔的特种牧草放牧长大,肉质最为鲜美,以肉内血脂细腻出名,在世界范围内都是很出名,是不可多得的高
  • 法国人对牛的感情虽及不上西班牙人把牛当成国家图腾(法兰西喜欢大公鸡),但是对于个个吃货的法国来说牛排和牛肉简直就是人生活下去的重要动力。 法国是世界牛肉研究的领头羊,在吃牛上十分讲究,做牛排堪称一绝。小牛肉veau是最好的牛排食材,既兼顾鲜嫩多汁而且肉的弹性也非常完美。但是牛肉的做法十分复杂,根据肉质不同用法也不尽相同。 法国是世界牛肉研究的领头羊 这种charolaise白牛是欧盟法国产区保护的独特牛种,在广阔的特种牧草放牧长大,肉质最为鲜美,以肉内血脂细腻出名,在世界范围内都是很出名,是不可多得的高 >>
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  • 牛排的解冻 空气解冻法 需要的时间较长,但肉汁流失较少,其做法是将冷冻肉保留在原来的包装中,通宵放在冰箱的冷藏室(0度-5度)慢慢解冻,当肉的中心温度达到0度即可,视乎冻肉体积的大小,一般需时12小时或以上。 流水解冻法 是将冻肉放入密封的塑料袋中,再放入清水中通宵浸泡,有需要的话可以间歇性地更换清水,此方法比空气解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失,也避免肉类被清水中的细菌污染。 微波解冻法 是一个方便快捷的方法,原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦,从而产生热量使冻肉温
  • 牛排的解冻 空气解冻法 需要的时间较长,但肉汁流失较少,其做法是将冷冻肉保留在原来的包装中,通宵放在冰箱的冷藏室(0度-5度)慢慢解冻,当肉的中心温度达到0度即可,视乎冻肉体积的大小,一般需时12小时或以上。 流水解冻法 是将冻肉放入密封的塑料袋中,再放入清水中通宵浸泡,有需要的话可以间歇性地更换清水,此方法比空气解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失,也避免肉类被清水中的细菌污染。 微波解冻法 是一个方便快捷的方法,原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦,从而产生热量使冻肉温 >>
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  • 百度百科 牛排的种类非常多,常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种(干式熟成牛排): 1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。 2. RIB-EYE(肉眼牛排) 瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。 3.
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  • 来源:s3d4.cn/xue/show/13576
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  • 百度百科 牛排的种类非常多,常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种(干式熟成牛排): 1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。 2. RIB-EYE(肉眼牛排) 瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。 3. >>
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  •   通常在西餐厅的菜单里,会出现关于牛排(Steak )的项目,大都是牛肉的种类(牛身上的部位)。但是除了牛肉的种类、等级(Grade)以外,你还会被侍者问到烹调牛排的生熟度(Degree of Cooking),以及配料(Accompaniments)、调味料(Condiment)等问题。让我们来一一认识牛排的种种规格。   菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋,肋排,牛小排 这些牛排屋菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位。真正的牛排行家,会依自己喜好的口感质地,来选择适合部位的牛排。 【详细】
  •   通常在西餐厅的菜单里,会出现关于牛排(Steak )的项目,大都是牛肉的种类(牛身上的部位)。但是除了牛肉的种类、等级(Grade)以外,你还会被侍者问到烹调牛排的生熟度(Degree of Cooking),以及配料(Accompaniments)、调味料(Condiment)等问题。让我们来一一认识牛排的种种规格。   菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋,肋排,牛小排 这些牛排屋菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位。真正的牛排行家,会依自己喜好的口感质地,来选择适合部位的牛排。 【详细】 >>
  • 来源:www.huizhou.cn/food../rdtj/201403/t20140307_899318.htm
  • *肋眼牛排(英文:Ribeye Steak/Spencer Steak/Delmonico Steak/Cowboy Steak/Rib Steak): 此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且分布均匀,肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂,建议烧烤到5~ 7 分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃是最美味的,肉质鲜嫩具有嚼劲,可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位,台湾一般所称之沙朗牛排即为此部位。如未去除肋骨的切块,比较粗矿的吃法,又称为Cowboy steak 或Rib
  • *肋眼牛排(英文:Ribeye Steak/Spencer Steak/Delmonico Steak/Cowboy Steak/Rib Steak): 此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且分布均匀,肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂,建议烧烤到5~ 7 分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃是最美味的,肉质鲜嫩具有嚼劲,可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位,台湾一般所称之沙朗牛排即为此部位。如未去除肋骨的切块,比较粗矿的吃法,又称为Cowboy steak 或Rib >>
  • 来源:www.fenglin3d.com/2015/10/10334.html
  • 在厨艺中,锯切也称推拉切。锯切刀法是推切和拉切刀法的结合,锯切是比较难掌握的一种刀法。锯切刀法是刀与原料垂直,切时先将刀向前推,然后再向后拉。这样一推一拉像拉锯一样向下切把原料切断。 而圣象对木材的精益要求,在其锯切取材工艺中也得到深刻体现。锯切工艺可以称为最能保留木材天然纹理的一种切割方式,把原木本真的纹理保留下来,呈现给消费者。锯切出材率比旋切低很多。
  • 在厨艺中,锯切也称推拉切。锯切刀法是推切和拉切刀法的结合,锯切是比较难掌握的一种刀法。锯切刀法是刀与原料垂直,切时先将刀向前推,然后再向后拉。这样一推一拉像拉锯一样向下切把原料切断。 而圣象对木材的精益要求,在其锯切取材工艺中也得到深刻体现。锯切工艺可以称为最能保留木材天然纹理的一种切割方式,把原木本真的纹理保留下来,呈现给消费者。锯切出材率比旋切低很多。 >>
  • 来源:www.jiajumi.com/home/floor/12472.html
  • 牛肉的颜色差异: 为何有时"肉色会发暗"? 1、原膳牛肉的细分化程度高,在精细加工过程中(急冻前),鲜肉上下叠放,不接触空气,出现暂时"缺氧"状况,导致肉色变暗。而低温急冻也会使肉品表面发深褐色,这些都是正常现象,并非肉品变质,此外不同牛种不同部位的肉品颜色也会有所差异,有些部位的肉色会深与其他部位。 2、原膳急冻牛肉产品在使用前进行开袋退冰时,当肉品分开并接触空气后(冷藏室内)色泽会很快逐渐恢复。 关于急冻牛肉的包装: 因为急冻牛肉的储存条件为-18度,基本有效地抑制各种微生物的生长,所以一般可
  • 牛肉的颜色差异: 为何有时"肉色会发暗"? 1、原膳牛肉的细分化程度高,在精细加工过程中(急冻前),鲜肉上下叠放,不接触空气,出现暂时"缺氧"状况,导致肉色变暗。而低温急冻也会使肉品表面发深褐色,这些都是正常现象,并非肉品变质,此外不同牛种不同部位的肉品颜色也会有所差异,有些部位的肉色会深与其他部位。 2、原膳急冻牛肉产品在使用前进行开袋退冰时,当肉品分开并接触空气后(冷藏室内)色泽会很快逐渐恢复。 关于急冻牛肉的包装: 因为急冻牛肉的储存条件为-18度,基本有效地抑制各种微生物的生长,所以一般可 >>
  • 来源:www.yiguo.com/product/102197.html?dw=1
  •   牛百万牛排扒饭快餐至今已经有多年的经营历史,可以说在这些年中牛百万每一年跨上一个台阶,一步一个脚印走到今天。相比其他的餐饮加盟店来说,显然牛百万牛排扒饭快餐的经营历史与品牌认可度更为深刻。实际上牛百万牛排扒饭快餐的发展策略还不止于此,未来牛百万的扩张还将更加深入。目前牛百万的消费人群可以说是遍布全国,良好的品质铸就今天的成就。有口皆碑的局势利于加盟商在创业之初就占据领先位置。   与传统的快餐厅和西餐店都不同,牛百万牛排扒饭快餐是二者优点的结合体,不仅能够给消费者提供正宗牛排,还能给工薪族们提供物美
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  • 来源:www.cce.cn/artide-66550-1.html