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蔬菜手工面的做法图解5

6. 面条要悬挂晾干,所以面要硬一些才行,首先要注意面和水的比例,基本把握住面:水=3:1的重量比例就好。菜汁容易换算,蔬菜泥比如紫薯,这个因为加的水不一样多,没有一个固定的比例,可以估摸出一份菜泥中有一半或者2/3的水,然后用这些水乘以三换算出需要加多少面。(其实这一步虽然难换算,但总体来说也不是特别影响,做的多了,最后面的软硬程度自己就知道了,可以再适当的修改) 算好需要的面后,把面放到盆里堆起来,中间挖洞,倒菜汁,边倒边用筷子搅拌成图中絮状。这个步骤中可以往菜汁或菜泥中加鸡蛋,基本是一斤面加半个鸡
 
6. 面条要悬挂晾干,所以面要硬一些才行,首先要注意面和水的比例,基本把握住面:水=3:1的重量比例就好。菜汁容易换算,蔬菜泥比如紫薯,这个因为加的水不一样多,没有一个固定的比例,可以估摸出一份菜泥中有一半或者2/3的水,然后用这些水乘以三换算出需要加多少面。(其实这一步虽然难换算,但总体来说也不是特别影响,做的多了,最后面的软硬程度自己就知道了,可以再适当的修改) 算好需要的面后,把面放到盆里堆起来,中间挖洞,倒菜汁,边倒边用筷子搅拌成图中絮状。这个步骤中可以往菜汁或菜泥中加鸡蛋,基本是一斤面加半个鸡 | 宽457x253高 | 显示比例:100% | 查看原图 | 图片来源:www.douguo.com
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