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菲力牛排的做法_汪先森不着调

菲力牛排(FILLET)。正宗的菲力牛排一定是选取牛柳(内脊)加工而成的,目前市场牛柳的价格已经远超过肋眼肉(沙朗)、外脊(西冷)等部位肉,所以如果在餐厅遇到价格比以上几种部位更低的菲力,有可能就不是运用牛柳制作而成。 牛柳是牛所有部位运动较少的部位,所以它不如沙朗有嚼劲,但鲜嫩多汁才是它最大的特点。如果你能接受5成以下的熟度,那你就可以充分享受到肉质的鲜甜度了。下面给大家介绍一下图中菲力牛排的做法(本人只是爱好者非专业厨师,如有错误,欢迎大家指正)
 
菲力牛排(FILLET)。正宗的菲力牛排一定是选取牛柳(内脊)加工而成的,目前市场牛柳的价格已经远超过肋眼肉(沙朗)、外脊(西冷)等部位肉,所以如果在餐厅遇到价格比以上几种部位更低的菲力,有可能就不是运用牛柳制作而成。 牛柳是牛所有部位运动较少的部位,所以它不如沙朗有嚼劲,但鲜嫩多汁才是它最大的特点。如果你能接受5成以下的熟度,那你就可以充分享受到肉质的鲜甜度了。下面给大家介绍一下图中菲力牛排的做法(本人只是爱好者非专业厨师,如有错误,欢迎大家指正) | 宽1372x900高 | 显示比例:69% | 查看原图 | 图片来源:food.xmfish.com
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