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牛排各个部位图解

  首先登场的是肋眼,取自脊椎边的里脊和一段十几公分长的肋骨,中心那部分的里脊称为肋眼肉(或肋排心),这是牛排的精华,肉质细嫩,饱含丰富的油花。煎制时,烤到七、八分熟,把油脂烧透,使其与周围的瘦肉完全融合。烹调后牛肉的嫩度加之油脂化开后的甜香,吃起来细嫩过瘾、汁水肥美。
 
  首先登场的是肋眼,取自脊椎边的里脊和一段十几公分长的肋骨,中心那部分的里脊称为肋眼肉(或肋排心),这是牛排的精华,肉质细嫩,饱含丰富的油花。煎制时,烤到七、八分熟,把油脂烧透,使其与周围的瘦肉完全融合。烹调后牛肉的嫩度加之油脂化开后的甜香,吃起来细嫩过瘾、汁水肥美。 | 宽406x281高 | 显示比例:100% | 查看原图 | 图片来源:info.focus.cn
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